Os Buracos do Queijo Suiço

Estes buracos ou olhos, como prefere chamar a indústria suiça, são formados pela expansão de gases emitidos por bactérias introduzidas no processo inicial da fabricação do queijo. Esta bactéria, além de formar os buracos, ajuda a cura do queijo e lhe confere um odor inconfundível.